Sabor de Casa: saiba como preparar o puchero, prato espanhol ideal para dias mais frios

Prato se tornou uma iguaria também na região do Pantanal, conquistando os brasileiros pelo sabor único. 'Sabor de Casa': saiba como preparar puchero, prato e...

Prato se tornou uma iguaria também na região do Pantanal, conquistando os brasileiros pelo sabor único. 'Sabor de Casa': saiba como preparar puchero, prato espanhol ideal para os dias mais frios Receita original da Espanha e conhecida em várias regiões da America do Sul, o puchero é destaque do Sabor de Casa, quadro do ar no EPTV 1 desta quarta-feira (2). Veja abaixo os ingredientes e como prepará-lo 🍖. Com a esperada queda das temperaturas, o puchero surge como a opção perfeita para aquecer os dias frios, trazendo não só um sabor marcante, mas também uma rica história cultural. 📲 Participe do canal do g1 Campinas no WhatsApp Originário da Espanha, o puchero se enraizou na culinária sul-americana, muito encontrado no Pantanal brasileiro com uma forma reinventada para agradar os paladares brasileiros. No Mato Grosso, a receita ganha contornos locais ao reunir cortes variados de carne – como costela, charque e linguiças – com legumes que variam conforme a estação, como batata, cenoura e pimentão. A adição de grão-de-bico ou feijão branco confere ao prato um caldo robusto e repleto de sabor, resultado de um cozimento lento que extrai o melhor de cada ingrediente. Sabor de Casa: aprenda a preparar puchero Eulâmpio Vianna Neto Puchero ✍🏻 Ingredientes 1 colher de óleo 100g de bacon 400g de costelinha defumada 600g de costela suína 600g de lombo picado 1 cebola grande picada 1 colher de sopa de açafrão ralado ou em pó 1/2 pimentão vermelho picado 100g de azeitonas verdes sem caroço 1 cenoura picada 1 gomo de calabresa em rodelas 2 batatas grandes picadas 2 xícaras de grão-de-bico 500 ml de caldo de carne 500 ml de molho de tomate cheiro verde a gosto 2 limões sal a gosto 5 dentes de alho batido com sal 2 folhas de louro 2 espigas de milho verde cortado em rodelas 🤔 Como fazer? Coloque o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, descarte a água e coloque em uma panela de pressão, aproveite o processo e coloque também o milho. Tempere com folhas de louro, cubra com água, feche a panela e cozinhe por 20 minutos depois que a panela chiar. Em uma tigela tempere as carnes com alho, sal e suco de limão, e deixe marinar por pelo menos 2 horas Coloque um fio de óleo na panela e frite o bacon. Para dar aquele sabor, junte a costelinha defumada e as carnes da marinada, lombo e costela de porco. Depois que fritar bem acrescente a cebola picada, o açafrão ralado, o pimentão e a azeitona. Misture bem e coloque a cenoura, a linguiça calabresa, a batata e o grão de bico. Acrescente o caldo de carne, ajuste o sal se necessário. Depois coloque o molho de tomate, misture bem e junte o milho já cozido. Tampe a panela e cozinhe por uns quarenta minutos para encorpar o caldo. Agora coloque cheiro verde e sirva bem quente. Acompanha arroz ou um pedaço de pão para molhar no caldo. VÍDEOS: saiba tudo sobre Campinas e região Veja mais notícias da região no g1 Campinas